Canéles de Bordeaux

E se vi dicessi che questi dolcetti sono formati con stati con pochissimi ingredienti..ci credereste?

Ebbene sì… latte, uova, farina, vaniglia e rum…

I Canéles de Bordeaux sono dei dolcetti francesi la cui origine è antichissima, probabilmente variazione di un’antica ricetta del 1700 come tutte le ricette hanno avuto una “mutazione genetica” durante gli anni.

Sono molto semplici da preparare, l’unica accortezza è il tempo di riposo che deve essere di 48 ore per un’ottima riuscita e lo stampo .

Evitate gli stampi di silicone, ne potete trovare su Amazon 

di vari prezzi e misure.

Meritano assolutamente , vedrete vi innamorerete della loro consistenza.

I Canéles de Bordeaux hanno un guscio croccante e caramellato che contrasta con un cuore morbido.

Insomma uno tira l’altro.

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Canelés de Bordeaux

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

60/70 minuti

Tempo Passivo

48 ore circa

Porzioni

12 cannèles

Ingredienti

• 500 ml latte intero
• 30 g burro
• 200 g zucchero semolato
• 125 g farina tipo 00 per dolci
• 2 tuorli d'uovo (uova medie)
• 1 1 uovo medio
• 3 g sale fino
• 1 bacca di vaniglia (semi)
• 70 ml rum

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 60/70 minuti Tempo Passivo 48 ore circa Porzioni 12 cannèles Ingredienti 500 ml latte intero 30 g burro 200 g zucchero semolato 125 g farina tipo 00 per dolci 2 tuorli d'uovo (uova medie) 1 1 uovo medio 3 g sale fino 1 bacca di vaniglia (semi) 70 ml rum

Istruzioni

1. In una pentola mettere il latte ad ebollizione insieme al baccello di vaniglia sezionato a metà. Togliere dal fuoco, eliminare la bacca ed aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzi. Mescolare con una frusta fino a quando si sarà sciolto.
2. In una ciotola mettere i due tuorli d'uovo, l'uovo intero e lo zucchero . Mescolare bene ed aggiungere la farina. Unire bene aiutandosi con una spatola tutti gli ingredienti.
3. Aggiungere in più riprese il latte caldo e mescolare. Aggiungere il rum. Con la frusta mescolare bene il composto (risulterà liquido).
4. Versare in un contenitore con coperchio e far riposare in frigorifero per 48 ore (fondamentale per la riuscita di questo dolce)
5. Trascorsi i giorni di riposo, imburrare abbondantemente lo stampo con burro morbidissimo aiutandosi con un pennello e versare l'impasto in ogni stampo fino a 4 mm dal bordo.
6. Cucinare a forno preriscaldato modalità statico a 250 gradi per i primi 10 minuti e poi per altri 60 a 180 gradi.Far raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e servirli freddi