Colombine di pane

La colomba nella tradizione comune e’ simbolo di  purezza, la rettitudine ed e’ simbolo di pace sia emotiva che fisica.

Ma  durante i secoli ha assunto diversi significati.

Pensate che per i Persiani era addirittura simbolo di malaugurio perche’ ritenevano che il sole odiasse questi uccelli, mentre nella mitologia greca era consacrata alla dea Venere ,il suo il suo volo felice era interpretato come un buon auspicio. Inoltre era consigliere dei politici greci o come vincitrice dei Giochi Olimpici,

Era venerata dagli antichi egizi e veniva usata come uccello da spedizione.

Pure i Romani la conoscevano  un poeta latino  infatti narra che due colombe, dopo aver riposato nella  citta’ di Tebe, si divisero in volo . Una si diresse in Grecia nella citta’ di Dodona dove conferi’ ad un albero il  potere di emettere oracolo, l’ altra si diresse in Libia e  dopo essersi posata tra le corna di un ariete, donò oracoli ai popoli della Marmarica.

Nella religione Cattolica la colomba rappresenta lo Spirito Santo ed inoltre e’ l’uccello che ricopre un ruolo fondamentale: non solo viene utilizzata per rappresentare lo Spirito Santo, ma è l’uccello che Noè inviò dall’arca in cerca di terra: la colomba tornò con in bocca un ramo di ulivo, quindi simbolo di rinascita.

Visto che oggi vi presento un’idea da portare nella vostra tavola, durante il pranzo di Pasqua.

Sono dei panini molto carini a forma di due colombine intrecciate tra loro sono facilissime da eseguire . Potete metterle in un cestino di vimini oppure usarle come segnaposto.

Stampa

Colombine di pane

Tempo di preparazione

90 minuti circa

Tempo di cottura

30 minuti circa

Tempo Passivo

3 ore

Porzioni

10 colombine

Ingredienti

• 500 g farina Brioche soft Molino Dallagiovanna W 320 - 380; P/L 0,50 - 0,55
• 150 ml latte intero a temperatura ambiente.
• 50 ml acqua a temperatura ambiene
• 60 g uovo intero
• 3 g zucchero semolato
• 5 g sale fino
• 25 g burro a temperatura ambiente
• 10 g lievito di birra fresco ( oppure 3 g di lievito secco)

Tempo di preparazione 90 minuti circa Tempo di cottura 30 minuti circa Tempo Passivo 3 ore Porzioni 10 colombine Ingredienti 500 g farina Brioche soft Molino Dallagiovanna W 320 - 380; P/L 0,50 - 0,55 150 ml latte intero a temperatura ambiente. 50 ml acqua a temperatura ambiene 60 g uovo intero 3 g zucchero semolato 5 g sale fino 25 g burro a temperatura ambiente 10 g lievito di birra fresco ( oppure 3 g di lievito secco)

Istruzioni

1. Setacciare la farina nella ciotola della planetaria.
2. Aggiungere il lievito sbriciolato, il latte e l'acqua a temperatura ambiente.
3. Incominciare ad impastare ed aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.
4. Aggiungere lo zucchero e successivamente il burro.
5. Per ultimo inserire il sale e portare ad incordatura formando un impasto liscio ed omogeneo.
6. Mettere a lievitare l'impasto in un posto caldo fino a raddoppio.
7. Terminata la prima lievitazione sgonfiare l'impasto e dividere in 20 pezzi di ugual peso (40 g a pezzo)
8. Formare delle palline con ogni pezzo e lasciar riposare coperti per 10 minuti.
9. Per ogni pezzo formare un filoncino lungo circa 30 cm con un diametro di 2 cm
10. Prendere un filoncino e creare una U . Prendere un altro filoncino e sovrapporlos sopra circa ad un terzo del primo creando una U rovesciata . Prendere l'estremita' sinistra del filoncino superiore e girarlo sotto il filoncino inferiore all'interno del foro creatosi dall.intersezione dei due filoncini e poi farlo uscire sopra Ripetere la stessa operazione con l;altro filoncino
11. Tirare leggermente le due estremita' sopra e sotto il nodo formatosi. Premere le due code finali e con i rebbi della forchetta premere formando dei solchi . Con un forbice tagliare dove si son formati i segni. Per formare le teste invece pizzicare leggermente per formare il becco. Con uno stuzzicadente formare dei buchini nella posizione degli occhi inserire dei chiodi di garofano.
12. Posizionare le colombine formate su una teglia ricoperta con carta forno e far lievitare. A lievitazione ottenuta spennellare delicatamente con un mix di tuorlo d'uovo e latte in uguale proporzioni.
13. Cucinare in forno preriscaltdato a 170 gradi per circa 30 minuti.

Formatura colombine