Lussekatter (gatti di santa lucia)

I Lussekatter chiamati anche Gatti di Santi Lucia

sono delle specialita’ svedesi a base di uvetta e zafferano. La tradizione vuole che si preparino il 13 Dicembre, giorno di Santa Lucia

Stampa

Lussekatter (Gatti di santi Lucia)

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti circa

Tempo Passivo

3 ore circa

Porzioni

25 Lussekatter

Ingredienti

• 300 g Farina Manitoba
• 250 g Farina tipo 00
• 100 g burro
• 1 uovo medio
• 1 g zafferano
• 250 ml latte
• 100 g zucchero semolato
• 15 g lievito di birra ( oppure 5g lievito di birra secco)
• 7 g sale fino

Per spennellare

• 1 tuorlo d'uovo medie
• latte

Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 15 minuti circa Tempo Passivo 3 ore circa Porzioni 25 Lussekatter Ingredienti 300 g Farina Manitoba 250 g Farina tipo 00 100 g burro 1 uovo medio 1 g zafferano 250 ml latte 100 g zucchero semolato 15 g lievito di birra ( oppure 5g lievito di birra secco) 7 g sale fino Per spennellare 1 tuorlo d'uovo medie latte

Istruzioni

1. In una casseruola mettere 250 ml di latte, 100 g di burro tagliato a piccoli pezzi e una bustina (1g) far sciogliere senza portare ad ebollizione e far raffreddare. Setacciare le farine nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito di birra e versare il composto di latte, burro e zafferano raffreddato.
2. Incominciare a impastare, aggiungere l’uovo e lo zucchero. Per ultimo il sale fino.
3. Continuare ad impastare fino a rendere il composto incordato e liscio. Riporre l'impasto in un contenitere chiuso e far lievitare fino a raddoppio.Terminata la lievitazione, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 25 parti di ugual peso.
4. Per ogni pezzatura formare un filoncino di circa 25 cm di lunghezza . Arricciare ogni filoncino a forma di esse arricciano le due estremita' in senso opposto. Mettere le uvetta al centro di ogni spirale (una per ogni spirale)
5. Riporre ogni lussakatter nelle teglie da forno foderate, coprire e far lievitare fino a raddoppio.
6. Terminata la seconda ed ultima lievitazione, spennellare con il mix di tuorlo d'uovo e latte ed infornare a 220 gradi (forno preriscaldato ed in modalita' statica) per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest
Accogliamo Babbo Natale di Ileana Conti https://www.ileanaconti.com