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Angelica dolce con amarene a lievitazione naturale (lievito madre solido)

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Angelica dolce con amarene
Istruzioni
  1. Mettere nella ciotola della planetaria il latte e il lievito madre a pezzettini e fatelo sciogliere
  2. Aggiungere gradualmente la farina ed il malto
  3. Aggiungere in piu' riprese l'uovo ed amalgamare bene
  4. Aggiungere sempre in piu' volte lo zucchero .
  5. Aggiungere il miele ed i semi della bacca di vaniglia.
  6. Aggiungere il sale e il burro morbido gradualmente. Portare ad incordatura.
  7. Mettere in un contenitore e far lievitare ad una temperatura di 28 gradi
  8. Dopo la prima lievitazione stendere in un rettangolo aiutandosi con un po' di farina , l'impasto deve avere un'altezza di circa 1 cm e mezzo. Spennellare con il burro e mettere le amarene uniformente. Partendo dal lato piu' arrotolare . Chiudere bene . Con un coltello ben affilato tagliare a centro
  9. Spennellare con il burro e mettere le amarene uniformente. Partendo dal lato piu' lungo arrotolare. Chiudere bene .
  10. Con un coltello ben affilato tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezza. Tenendo la parte chiusa rivolta verso il basso intrecciare e poi richiudere a ciambella. Per mantenere la forma durante la lievitazione vi consiglio di mettere una ciotolina nel foro centrale ricoperta da carta stagnola
  11. Coprire con una pellicola e mettere a lievitare fino raddoppio
  12. A lievitazione avvenuta spennellare con un mix di uovo e latte in parte uguali.
  13. Cucinare in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

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