Mettere in planetaria con il gancio a foglia il lievito madre spezzettato e la panna in modo tale da ammorbidire il lievito.
Aggiungere lo zucchero e gradualmente la farina
Quando l’impasto incomincerà a essere più corposo sostituire il gancio a foglia con la spirale e completare l’inserimento della farina alternandola con le uova e l’albume leggermente sbattuti
Portare ad incordatura .
Mettere a lievitare a 28 gradi fino a raddoppio .
A raddoppio avvenuto procedere con la formatura.
Io ho realizzato questa mi sono divertita a creare una forma particolare
A lievitazione completa spennellare con un mix di tuorlo d’uovo e panna . Io ho messo al centro della granella di mandorle.
Infornare per circa 50 minuti a 180 gradi modalità static