Pelare e grattuggiare le carote, metterle in un mixer insieme all’olio ed al succo d’arancia frullare e ridurre il composto in una purea. Tenere da parte
Montare le uova con lo zucchero in seguito aggiungere la farina di mandorle, la buccia d’arancia grattuggiata ed il composto di carote,olio e succo d’arancia frullato
Unire un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.
Imburrate ed infarinate gli stampini forma di mezze sfera possibilmente in allumini, se non gli avete possedete potete utilizzare degli stampi per muffin.
Cucinare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti.