Venerdi’ 09 Marzo 2018 presso Metro Cash & Carry a Mestre negli spazi di Metro Academy si e’ tenuta la seconda tappa
del tour gastronomico “Il territorio in un boccone”
Guidate dallo chef Daniele Caldarulo, io e le mie amiche colleghe
Elisabetta Gavasso La mia cucina rossa
Ileana Conti Cucina per gioco
Alessia e Tiziana Stano Staffetta in cucina
abbiamo partecipato attivamente ad uno showcooking dove il principale argomento, oltre alla territorialita’ dei prodotti, e’ stato l’antispreco.
Metro Italia Cash & Carry e’ impegnata da anni sul fronte dell’antispreco alimentare, in particolar modo dal 2010 collabora con la fondazione no profit Fondazione Banco Alimentare Onlus, un’organizzazione attiva nella lotta agli sprechi e nella raccolta e ridistribuzione delle eccedenze della filiera agro-alimentare a favore delle organizzazioni benefiche che aiutano le persone bisognose.
In questo appuntamento ogni ricetta è stata rivistitata mantenendo la sua origine regionale a partire dalle materie prime.
Lla tradizione ha mantenuto il suo valore aggiungendo l’attualita’ della cucina di oggi
Le tre portate presentate sono state
Risotto al radicchio tardivo con spuma di monte veronese DOP e tuorlo d’uovo confit
Baccalà mantecato alla veneziana con tortino di pane raffermo e crik crok di polenta
Tiramisù completamente stravolto
L’evento si e’ tenuto presso L’evento prende vita negli spazi di METRO Academy, il luogo di formazione che METRO Italia Cash and Carry mette a disposizione ai professionisti dell’Horeca attraverso sessioni dimostrative, consulenze gratuite e – naturalmente – i propri corsi
Le prossime tappe del tour, Milano e Firenze, saranno nuovi luoghi di rivisitazione e proposte di ricette locali reinterpretate da chef e ospiti.
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