Cupcakes al cioccolato

Esistono due teorie riguardo la nascita dei cupcakes.

La prima afferma che il loro nome deriva dal metodo di cottura.

Venivano infatti cotti in delle tazze perché non esistevano stampi e pirottini come ora.

La seconda invece è che ,essendo dolci inglesi, la quantità degli ingredienti venisse misurata in tazze.

L’unica certezza che vi posso assicurare è che questi cupcakes al cioccolato che ho preparato in occasione del mio compleanno sono buonissimi.

Soffici, morbidi, facilissimi da preparare e decorati con una ganache al cioccolato che ,state attenti, rischierete di mangiare a cucchiate prima di guarnirli.

Vi lascio la ricetta. Io il controllo qualità l’ho già fatto!

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Cupcakes al cioccolato

Tempo di preparazione

30 minuti

Porzioni

12 cupcakes

Ingredienti

Per i cupcake

• 60g cioccolato fondente
• 140 g Farina tipo 00
• 8 g lievito per dolci
• 30 g cacao amaro in polvere
• 120 g burro a temperatura ambiente
• 2 uova medie
• 50 g latte
• 1 pizzico sale fino

Per la ganache

• 400 ml panna fresca
• 200 g cioccolato fondente
• 30 g burro
• 50 g zucchero a velo

Tempo di preparazione 30 minuti Porzioni 12 cupcakes Ingredienti Per i cupcake 60g cioccolato fondente 140 g Farina tipo 00 8 g lievito per dolci 30 g cacao amaro in polvere 120 g burro a temperatura ambiente 2 uova medie 50 g latte 1 pizzico sale fino Per la ganache 400 ml panna fresca 200 g cioccolato fondente 30 g burro 50 g zucchero a velo

Istruzioni

1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzettini, tenerlo da parte e farlo raffreddare. Setacciare farina, lievito. il sale e cacao in polvere in una ciotola
2. Con una frusta elettrica (oppure nella planetaria) montare lo zucchero con il burro creando un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere un uovo alla volta avendo cura di aver amalgamato bene il primo prima di inserire il secondo.
4. Aggiungere il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Ed per ultimo gli ingredienti secchi setacciati in precedenza. (farina, lievito sale e cacao)
5. Lavorare fino a creare un impasto omogeneo.
6. Mettere i pirottini sulla teglia per cupcakes e riempirli fino a tre quarti della capienza.
7. Cucinare a 170 gradi per circa 20/25 minuti. Far raffreddare
8. Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e far raffreddare. Quando sarà freddo, montare la panna a neve con lo zucchero a velo. Aggiungere il cioccolato con il burro sciolto (mi raccomando che sia freddo) .Utilizzando una sacàpoche decorare ogni cupcakes con la ganache.

P.S. questi bellissimi pilottini li ho acquistati su Amazon

https://www.amazon.it/dp/B086SR4T2Y/ref=cm_sw_r_em_api_i_KBX7T3QWAD2NEBK7Y1FB?_encoding=UTF8&psc=1

Stefania