Angelica con gocce di cioccolato

Ebbene si’….

manca meno di un mese a Natale… e quindi c’e’ chi comincia a preparare l’albero, chi incomincia a pensare ai dolci ed alle ricette per il pranzo o cena di Natale.

Una delle ricette che solitamente preparo in questo periodo e’ l’ Angelica con gocce di cioccolato 

questa volta ho provato la ricetta delle sorelle Simili… con qualche variazione sul procedimento ..

Una corona di un soffice panbrioche io l’ho farcito con gocce di cioccolato, naturalmente voi potete metterci qualsiasi cosa di vostro gradimento.

Semplice ed estremamente elegante, perfetta per ogni momento della giornata

vi lascio la ricetta

baci Stefania

Stampa

Angelica con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione

45 minuti circa

Tempo Passivo

4 ora

Porzioni

Ingredienti

Per il lievitino

• 135 g farina di forza (per me W330 o manitoba)
• 13 g lievito di birra fresco
• 75 g acqua

Per l'impasto

• 400 g farina di forza (per me W320 o manitoba)
• 75 g zucchero semolato
• tutto il lievitino
• 120 g latte tiepido
• 3 tuorli d'uovo medi
• 5 g sale fino
• 120 g burro a temperatura ambiente

per il ripieno

• 200 g gocce di cioccolato
• 30 g burro fuso

Tempo di preparazione 45 minuti circa Tempo Passivo 4 ora Porzioni Ingredienti Per il lievitino 135 g farina di forza (per me W330 o manitoba) 13 g lievito di birra fresco 75 g acqua Per l'impasto 400 g farina di forza (per me W320 o manitoba) 75 g zucchero semolato tutto il lievitino 120 g latte tiepido 3 tuorli d'uovo medi 5 g sale fino 120 g burro a temperatura ambiente per il ripieno 200 g gocce di cioccolato 30 g burro fuso

Istruzioni

1. Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiugere la farina mescolare e lasciare un lievitare fino a raddoppio
2. Nella ciotola della planetaria setacciare la farina, aggiungere il lievitino raddoppiato, il latte, i tuorli d'uovo, lo zucchero ed il sale. Incominciare ad impastare, quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungere il burro ed il sale . Impastare fino a quando il composto non si stacchera' dalle pareti della ciotola, portandolo ad incordatura e formando un impasto liscio ed omogeneo.
3. Mettere in un contenitore chiuso e far lievitare fino a raddoppio.
4. Terminata la prima lievitazione, prendere l'impasto e stenderlo formando un rettangolo con uno spessore di 3 millimetri.
5. Spennellare la superficie con il burro fuso e ricoprire con le gocce di cioccolato. Arrotolare su se stesso il lato lungo. Con il coltello affilato tagliare il rotolo a meta'. Intrecciare le due parti con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
6. Foderare una teglia da forno e riporre la treccia formando una ciambella.
7. Coprire e far lievitare fino a raddoppio
8. Cucinare in forno riscaldato modalita' statico a 180 gradi per 35/40 minuti.
9. Nel frattempo preparate la glassa, mescolando la glassa e lo zucchero a velo,.