Risotto al taleggio, sedano verde, timo e crumble di nocciole tostate

Uno dei piatti che preferisco e’ il risotto.

Purtroppo non lo facciamo spesso perche’ a causa di orari scolastici delle mie figlie

  e orari lavoratividi mio marito e’ un po’ difficile da gestire sia preparazione sia la cottura

Per fare un buon risotto bisogna accudirlo e coccolarlo, controllarlo continuamente.

Insomma bisogna dedicargli cura ed attenzione e tante volte la vita da mamma non me lo concede.

Di solito lo prepariamo durante il week end perche’ siamo tutti piu’ liberi e tranquilli,

Oggi vi propongo un risotto molto particolare che ho trovato su una rivista di cucina,

un risotto taleggio, sedano verde, timo e crumble di nocciole tostate

Appena l’ho visto mi ha subito colpito grazie alla presenza delle nocciole e cosi detto fatto .

L’ho provato ed e’ stato subito amore.

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Risotto al taleggio, sedano verde, timo e crumble di nocciole tostate

Piatto

Primi piatti, Risotto

Cucina

Italian

Tempo di preparazione

30 minuti circa

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

4 persone

Ingredienti

• 320 g riso Arborio
• 1 cipolla dorata
• 1 gambo di sedano verde
• 80 g nocciole pulite
• 1 mazzetto timo
• 150 ml vino bianco
• 200 g taleggio
• 50 g burro
• 1 litro brodo vegetale
• sale fino
• pepe
• noce moscata

Piatto Primi piatti, Risotto Cucina Italian Tempo di preparazione 30 minuti circa Tempo di cottura 15 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti 320 g riso Arborio 1 cipolla dorata 1 gambo di sedano verde 80 g nocciole pulite 1 mazzetto timo 150 ml vino bianco 200 g taleggio 50 g burro 1 litro brodo vegetale sale fino pepe noce moscata

Istruzioni

1. Tritare grossolanamente le nocciole e metterle su una teglia ricoperta con carta forno. Tostarle in forno a 200 gradi per 5 minuti. Farle raffreddare.
2. Mettere a scaldare in una pentola il brodo vegetale
3. In una casseruola mettere 30 g di burro e 2 rametti di timo. Far sciogliere il burro e mettere due rametti di timo. Aggiungere la cipolla tritata ed il sedano tagliare a rondelle . Stufare per 5 minuti a fiamma basse.
4. Unire il riso e farlo tostare a fiamma alta per 2 minuti, unire e sfumare con il vino bianco. Lasciarlo evaporare
5. Aggiungere gradualmente il brodo bollente continuando a mescolare e portare a cottura.
6. Quando sara' arrivato a cottura regolare con sale, pepe ed aggiungere la noce moscata.
7. Incorporare burro e taleggio tagliato a piccoli pezzi e mescolare.
8. Coprire e lasciar riposare per 2 minuti.
9. Servire nei piatti ed aggiungere le nocciole tritate e foglioline di timo a piacere. Servire caldo.